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ケールの脂肪抑制と脂肪排出効果がすごい【おすすめのレシピ・青汁】

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ケール,レシピ

NHKの人気「あさイチ」でケールの特集がありました。

ケールといえば、青汁に使われている野菜として有名ですよね。

このケールに脂肪抑制効果があるそうです!

あさイチで紹介されていたポイントをまとめてみました^^

ケールの栄養

ケールには野菜なのに、牛乳の2倍のカルシウムが含まれています。

美肌に良いβカロテンは、トマトの5倍!

食物繊維はレタスの3倍含まれています。

ケールのダイエット効果

ケール,レシピ

ケールに脂肪を抑制する効果があることが発見されたそうです。

ケールは脂分と一緒に体内に入ると、その脂質が吸収されるのを防ぎ、体外に排出する効果があります。

ラットを使った実験で、ケールを食べたラットと食べないラットを比較すると、肝臓の脂肪量に歴然とした差があることが確認されました。

ケールを食べないラットは白い脂肪が多数確認できるのに対して、ケール入りの餌を食べたラットの肝臓には白い脂肪の塊が確認できなかったのです。

ケールの脂肪抑制効果を最大限に引き出す食べ方は?

ケールのダイエット効果を最大限に引き出す食べ方は、「加熱すること」です。

茹でるのがおすすめだそう。

加熱することで、栄養素の吸収率がアップします。

ケールはイメージほど苦くないので、サラダなどでも食べられているのですが、サラダより茹でたり、加熱したもののほうがダイエット的には理想です。

注意!ケールのダイエット効果をなくしてしまう調理法

ケールを効果的に食べるには加熱するのが一番良いのですが、実は「加熱しすぎると逆に効果が減少してしまう」のです。

焼いたりして100度以上の高温で3分以上調理すると、栄養素が失われてしまう可能性があります。

生より加熱したほうがいいのですが、高温調理は避けた方がいいということですね。

ケールレシピ

あさイチで紹介されていたケールのレシピを紹介します。

ケールを使ったうまみ鍋

ケールをお鍋の具として使ったレシピです。

ほうれん草のようなイメージですね。

ケールは旨味や甘みが出る野菜だそうで、試食していたみなさん「美味しい」とおっしゃっていました。

栄養満点のあったか鍋で冬に最適ですね。

ケールの餃子

ケール,レシピ

ケールを刻んで塩もみします。すると水分が出ますよね。

この水分にケールのエグミが出ているので、捨てます。

なんども流していると栄養素まで流れ出てしまうのですが、普通にしんなりする程度なら大丈夫だそうです。

あとは豚のひき肉、しょうが、調味料を加え普通の餃子を作ります。

キャベツやニラの代わりにケールを使う感じですね。

変わったところでは、鶏のスープを多めに入れていていました。

え?それじゃタネがまとまらないんじゃないの?というくらいシャバシャバにスープを入れていました。

ケールは水分の少ない野菜なので、この水分でジューシーになるそうです。

肉と調味料+スープを入れた状態でがんばって混ぜ合わせ、そこにケールと玉ねぎを入れます。

ケールと玉ねぎを加えたあとは、水分が出ないようにさっくりと混ぜます。

そして15分冷蔵庫で寝かせます。

寝かせると皮に包みやすくなりますよ。

具はケールの鮮やかな緑色でした。

皮を1センチ残すくらいに、けっこう具材は多めですね。

皮がフライパンにくっつかない餃子の焼き方

  1. 加熱していないフライパンに餃子ならべて、火をつけ強火で2分半焼く
  2. 餃子の半分の高さまで湯を入れ蓋をして4分半。
  3. 湯を捨てて、中火で2分焼く。

こうすると、ソコがパリっとしつつフライパンにくっつかずに焼けるそうです。

ケールとパンチェッタのリゾット

ケールを使ったイタリアンリゾットです。

ちなみにケールはイタリア料理ではほとんど使わないそうです。

ほうれん草の変わりにケールを使うイメージですね。

あさイチオリジナルのレシピですね。

ケールは葉の中心の茎はつかわずに、柔らかい部分だけを使います。

  1. ケールを1.5センチ角に切ります。
  2. 玉ねぎとバターを中火で1分半、弱火で1分炒めます。
  3. 米100gを洗わずに入れて、白ワインを30ml入れます。
  4. チキンブイヨンスープ320mlを3回にわけて加えます。わけるのは微妙なアルデンテ具合にするためだそう。合計15分ほど煮ます。
  5. パンチェッタと鶏むね肉を30gずつ、塩コショウを加えます。
  6. ケールを加えます(最初から入れないのは高温加熱を避けるため)
  7. 水分が足りない場合は、チキンブイヨンスープを加えます。
  8. 火からおろして、冷たいバター20gとパルメザンチーズ30gを加え手早く混ぜます。

バターの脂肪分の吸収をケールが抑制してくれるので、バター好きな方におすすめなケールレシピですね^^

ケールが入ったサプリ・青汁・健康食品

加熱調理が一番よいとされるケールですが、そもそもケールが高価で手に入りにくい野菜です。

痩せるためには毎日続けて食べる必要があるので、サプリメントのほうが手軽で効率的でしょう。

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まとめ

ケールというと、青汁やスムージーというイメージがありますが、加熱すると甘みが出るので和食にも適しているんですね。

リゾットにケールは意外でした。

ケールの葉は1枚60円ほどするそうですが、こんなに栄養素が高いならコスパがいいですね。

忙しい方は調理の手間がないサプリメントや青汁など健康食品がおすすめです。

 

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